Als ich letztens in einer kleinen Bäckerei in Deutschland saß, hab ich mich sofort in die Nussecken verliebt, die hinter der Vitrine lagen – frisch, golden und mit einer verlockenden Schokoladenschicht überzogen. Nussecken wie vom Bäcker – das beste Rezept – sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch überraschend einfach zu Hause zuzubereiten. Diese köstlichen Gebäcke kombinieren eine schmackhafte Aprikosenmarmelade mit einer nussigen Füllung und sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es beim Kaffeeklatsch mit Freunden oder als süßer Snack für zwischendurch. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und die Möglichkeiten zur Variation sind nahezu unbegrenzt, da du ganz nach Belieben Nüsse und Marmeladen wählen kannst. Bist du bereit, deine Küche in eine duftende Backstube zu verwandeln?
Warum wirst du Nussecken lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung könnte nicht leichter sein – du brauchst nur grundlegende Backkenntnisse und in kurzer Zeit sind die Nussecken fertig.
Vielfältig: Du kannst mit verschiedenen Nüssen und Marmeladen experimentieren, sodass jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis entsteht.
Himmlischer Geschmack: Die Kombination aus süßer Aprikosenmarmelade, knackigen Nüssen und dem Schokoladentopping sorgt für einen himmlischen Genuss, der jeden begeistert.
Perfekt für Geselligkeit: Diese köstlichen Nussecken sind ideal für Kaffeeklatsch oder als kleine Geschenke bei Festen, sie kommen überall gut an!
Gesunde Energie: Mit ihrem hohen Anteil an gesunden Fetten aus Nüssen sind sie nicht nur lecker, sondern geben dir auch einen langanhaltenden Energiekick.
Nussecken Zutaten
Für den Teig
• 300 g kalte Butter – sorgt für die nötige Feuchtigkeit und Struktur im Teig; kalt verwenden für eine flauschige Textur.
• 230 g Zucker – verleiht dem Teig Süße und hilft beim Bräunen.
• 1 Ei (Gr. M) – bindet die Zutaten miteinander; kann für eine vegane Variante durch ein Leinsamen-Ei ersetzt werden.
• 300 g Mehl – bildet die Grundlage des Teiges; für eine glutenfreie Option Glutenfreies Mehl wählen.
• 1 TL Backpulver – sorgt für ein leichtes Aufgehen des Bodens.
• 2 Pck. Vanillezucker – bringt Wärme und Süße; regulärer Zucker kann verwendet werden, wenn Vanilleextrakt hinzugefügt wird.
Für die Füllung
• 200 g Aprikosenmarmelade – süße Schicht, die die Nussfüllung ergänzt; kann durch andere Fruchtaufstriche wie Quittenmarmelade ersetzt werden.
• 400 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln) – sorgt für Geschmack und Textur; kann mit einer Mischung verschiedener Nüsse wie Walnüssen oder Pekannüssen substituiert werden.
Für den Schokoladenguss
• 250 g Zartbitter-Kuvertüre – fügt einen reichen Schokoladengeschmack hinzu; Milch- oder weiße Schokolade für eine süßere Variante verwenden.
Erlebe das beste Rezept für Nussecken wie vom Bäcker und lass dich von den köstlichen Aromen verzaubern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nussecken wie vom Bäcker – das beste Rezept
Step 1: Teig vorbereiten
Beginne damit, die kalte Butter, Zucker, das Ei, Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer großen Schüssel zu vermengen. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen und eine homogene Konsistenz haben. Verteile den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech (32 x 39 cm) für die Nussecken.
Step 2: Marmelade verteilen
Erhitze die Aprikosenmarmelade leicht, damit sie streichfähiger wird. Diese warme Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass der gesamte Untergrund gut abgedeckt ist. Achte darauf, die Marmelade bis an die Ränder zu bringen, um keinen Teig zu lassen, der unbedeckt bleibt.
Step 3: Nussfüllung zubereiten
In einem Topf 175 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge dann den restlichen Zucker, die gemahlenen Nüsse und etwas Wasser hinzu, und rühre alles gut um. Lass die Mischung köcheln, bis sie eine klebrige, dicke Konsistenz erreicht hat; dies dauert etwa 5–7 Minuten. Die Nussfüllung sollte glänzen und leicht karamellisiert aussehen.
Step 4: Nussmischung auftragen und backen
Verteile die Nussmischung sorgfältig über die Marmeladeschicht, sodass sie gleichmäßig verteilt ist. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C und backe die Nussecken für 25–30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und verführerisch duftet. Überprüfe regelmäßig den Fortschritt; die Mischung sollte frisch und knusprig aussehen.
Step 5: Schneiden und abkühlen
Wenn die Nussecken aus dem Ofen kommen, lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen, etwa 10 Minuten. Verwende ein scharfes Messer, um die Nussecken sofort in Quadrate und dann in Dreiecke (Nussecken) zu schneiden, während die Füllung noch warm ist. Dadurch bleibt die Form beim Schneiden intact, und die Ecken sind präzise.
Step 6: Schokoladenguss vorbereiten
Während die Nussecken abkühlen, hacke die Zartbitter-Kuvertüre grob und schmelze sie in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist und schön glänzt, bist du bereit für den nächsten Schritt.
Step 7: Nussecken in Schokolade tauchen
Tauche nun die Enden jeder Nussecke vorsichtig in die geschmolzene Schokolade. Achte darauf, dass die Schokolade gut haftet und gleichmäßig verteilt ist. Platziere die Nussecken anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, damit die Schokolade erstarren kann.
Step 8: Trocknen lassen
Lasse die Nussecken mit dem Schokoladenguss für mehrere Stunden, am besten über Nacht, trocken. Dies sorgt dafür, dass die Schokolade fest wird und die Nussecken perfekt für das Servieren oder Verschenken vorbereitet sind. Wenn du es eilig hast, stelle sie in den Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.
Expert Tips für Nussecken
• Marmelade erwärmen: Wärm die Aprikosenmarmelade vor dem Verteilen, damit sie leichter streichfähig wird und keine Klumpen bildet.
• Schneide-Tipp: Verwende ein scharfes Messer und schneide die Nussecken, solange die Füllung noch warm ist. Dies sorgt für saubere Kanten, die perfekt aussehen.
• Schokoladentrocknung: Lass die mit Schokolade überzogenen Nussecken über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen. So erhältst du einen glänzenden und stabilen Schokoladenguss.
• Glutenfreie Option: Für Nussecken wie vom Bäcker, die glutenfrei sind, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
• Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Nuss- und Marmeladenkombinationen, um dein ganz persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.
Aufbewahrungstipps für Nussecken
Raumtemperatur: Lagere die Nussecken in einem kühlen, trockenen Ort in einer Plätzchenbox für bis zu 3-4 Tage, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu erhalten.
Kühlschrank: Sollte es sehr warm werden, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie frisch für bis zu 7 Tage.
Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit friere die Nussecken in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter ein. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierschrank genossen werden.
Auftauen: Lass die gefrorenen Nussecken bei Zimmertemperatur auftauen und genieße sie in ihrer besten Form als Nussecken wie vom Bäcker!
Was passt zu Nussecken wie vom Bäcker?
Egal, ob du eine festliche Teeparty planst oder einfach nur einen süßen Snack für den Nachmittag suchst, die perfekten Begleiter für diese Nussecken werden die Geschmackserlebnisse abrunden.
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Frischer Kaffee: Der kräftige Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee ergänzt die Süße der Nussecken perfekt und sorgt für einen harmonischen Genussmoment.
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Kräutertee: Ein milder Kräutertee bringt eine frische Note ins Spiel und hilft, die nussigen Aromen der Nussecken angenehm zu unterstützen.
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Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Dessert noch verführerischer. Die kalte Cremigkeit kontrastiert wunderbar mit der warmen, knusprigen Nussecke.
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Obstsalat: Ein bunter Obstsalat mit saisonalem Obst fügt eine frische und fruchtige Komponente hinzu, die einen leckeren Kontrast zur Schokolade bietet.
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Selbstgemachte Limonade: Die Spritzigkeit und Frische einer hausgemachten Limonade macht das Ganze leicht und erfrischend, ideal für einen sommerlichen Snack.
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Mandelmilch: Wenn du nach einer pflanzlichen Variante suchst, passt ein Glas Mandelmilch toll zu den nussigen Aromen der Nussecken und ist gleichzeitig mild und cremig.
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Schokoladenfondue: Für Naschkatzen kann ein Schokoladenfondue zum Dippen der Nussecken ein absolutes Highlight sein, das ein interaktives Dessert Erlebnis bietet.
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Punsch: Ein warmer Punsch, egal ob als alkoholfreie Variante oder mit etwas Rum, lässt eine gemütliche Atmosphäre entstehen und bringt die Kaffeetafel zum Strahlen.
Nussecken Variationen und Alternativen
Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um deine perfekte Kombination zu finden!
- Glutenfrei: Tausche das Mehl gegen glutenfreies Mehl aus, um eine ebenso leckere und knusprige Version zu kreieren.
- Nussmischung: Nutze eine Mischung aus Walnüssen, Pekannüssen oder Cashews für eine interessante Geschmacksvielfalt in der Füllung.
- Toppings: Bestreue die Schokoladenglasur mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln, um zusätzlichen Crunch und tollen Geschmack hinzuzufügen.
- Fruchtige Note: Ersetze die Aprikosenmarmelade durch Himbeer- oder Kirschkonfitüre für einen fruchtigeren Kick und eine neue Geschmackskomposition.
- Süßungsmittel: Verwende Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker, um eine weniger süße, aber köstliche Variante zu erhalten.
- Vegan: Ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei und nutze vegane Butter, um diese Delikatesse für alle zugänglich zu machen.
- Schokoladenschicht: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten wie Vollmilch oder weißer Schokolade, um die Nussecken deinen Vorlieben anzupassen.
- Würzige Akzente: Füge einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss zur Nussfüllung hinzu, um einen warmen, aromatischen Geschmack zu erzielen.
Nussecken im Voraus vorbereiten – für stressfreies Backen!
Nussecken wie vom Bäcker – das beste Rezept können wunderbar im Voraus vorbereitet werden, um dir wertvolle Zeit zu sparen. Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; dies sorgt dafür, dass er beim Backen besonders gut aufgeht. Auch die Marmelade und die Nussfüllung lassen sich bereits bis zu 3 Tage vor dem Backen vorbereiten. Ein wichtiger Tipp ist, die Nussfüllung gut abgedeckt zu lagern, damit sie frisch bleibt. Am Tag des Backens musst du lediglich den Teig auf dem Blech verteilen, die vorbereitete Marmelade und Nussmischung auftragen, backen und anschließend mit Schokolade überziehen. So hast du in kürzester Zeit köstliche Nussecken, die genauso frisch schmecken wie direkt aus der Bäckerei!
Nussecken wie vom Bäcker – das beste Rezept Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Nüsse für die Nussecken aus?
Wähle frisch gemahlene Nüsse ohne dunkle Stellen oder einen ranzigen Geruch. Geröstete Nüsse geben zusätzlich Geschmack, achte aber darauf, dass sie nicht übermäßig gebrannt sind. Eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln sorgt für eine schöne texturale Vielfalt.
Wie lagere ich Nussecken richtig?
Lagere die Nussecken in einer Plätzchenbox an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Sie halten sich etwa 3–4 Tage frisch. Bei warmem Wetter kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 7 Tage haltbar sind.
Kann ich Nussecken einfrieren?
Ja, du kannst die Nussecken wunderbar einfrieren! Lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel, und sie halten bis zu 2 Monate. Für eine optimale Qualität lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie genießt. Sie werden dann wie frisch gebacken schmecken!
Was kann ich tun, wenn die Schokolade beim Dippen nicht richtig haftet?
Stelle sicher, dass die Nussecken vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in die geschmolzene Schokolade tauchst. Zudem kann ein leichtes Abkühlen der geschmolzenen Schokolade helfen, da sie so etwas dicker wird und besser an den Nussecken haftet.
Sind Nussecken glutenfrei?
Ja, du kannst die Nussecken glutenfrei machen, indem du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um Kreuzkontamination zu vermeiden, insbesondere bei der Auswahl von Nüssen und Marmelade.
Wie kann ich die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen?
Wärme die Aprikosenmarmelade leicht in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle, bevor du sie auf dem Teig verteilst. Dies macht die Marmelade streichfähiger und hilft, eine gleichmäßige Schicht auf dem Teig zu bekommen, ohne Lücken zu hinterlassen.
Nussecken wie vom Bäcker – das beste Rezept knusprig lecker
Ingredients
Equipment
Method
- Teig vorbereiten: Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Marmelade verteilen: Aprikosenmarmelade leicht erhitzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Nussfüllung zubereiten: Butter schmelzen, Zucker und Nüsse hinzugeben und köcheln lassen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
- Nussmischung auftragen: Nussfüllung gleichmäßig über die Marmelade verteilen und bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
- Schneiden und abkühlen: Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und sofort in Stücke schneiden.
- Schokoladenguss vorbereiten: Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und glänzend machen.
- Nussecken in Schokolade tauchen: Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier ablegen.
- Trocknen lassen: Nussecken für mehrere Stunden oder über Nacht trocknen lassen.