Als ich letztens in den Obstgarten spazierte, fiel mir die saftige Ernte der Pflaumen ins Auge, die nur darauf warteten, in ein köstliches Rezept verwandelt zu werden. So entstand der Olivenöl-Pflaumenkuchen – eine unwiderstehliche Kombination aus zarten Früchten und einer angenehmen Nussigkeit des Olivenöls. Diese köstliche Nachspeise ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern lässt sich auch schnell zubereiten und passt perfekt zu Kaffee oder als süßer Snack am Nachmittag. Mit einer glutenfreien Variante durch die Verwendung von Mandelmehl kann jeder in den Genuss dieses saftigen Kuchens kommen! Also, wer ist bereit, den Ofen vorzuheizen und diesen wunderbaren Kuchen auszuprobieren?
Warum wirst du diesen Kuchen lieben?
Einfachheit, die niemand überfordert: Dieser Olivenöl-Pflaumenkuchen benötigt keine besonderen Fähigkeiten, perfekt für Hobbybäcker und Küchenneulinge.
Saftig und aromatisch: Das Olivenöl verleiht dem Kuchen nicht nur eine gesunde Note, sondern macht ihn auch unglaublich weich und geschmackvoll.
Vielfältige Variationen: Ob mit Pflaumen, Pfirsichen oder Beeren – passe das Rezept deinen saisonalen Vorlieben an.
Gesunde Wahl: Dank der Verwendung von Vollkornmehl wird dieser Kuchen zu einer nährstoffreichen Süßigkeit.
Perfekt für jeden Anlass: Ob als Dessert, Kaffeekuchen oder für die Plattenparty – dieser Kuchen kommt immer gut an!
Olivenöl-Pflaumenkuchen Zutaten
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Für den Teig
• Vollkornmehl – sorgt für Struktur und verleiht dem Kuchen eine nussige Note. Tipp: Kann durch Allzweckmehl ersetzt werden, wenn ein leichterer Kuchen gewünscht ist.
• Allzweckmehl – macht die Textur luftiger. Tipp: Verändere die Mehlverhältnisse je nach bevorzugter Dichte.
• Backpulver – lässt den Kuchen aufgehen und sorgt für eine fluffige Konsistenz.
• Salz – hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen.
• Olivenöl – sorgt für Feuchtigkeit und vertieft den Geschmack. Tipp: Kann ganz einfach anstelle von Butter verwendet werden.
• Zucker – süßt den Kuchen und hilft, eine saftige Textur zu schaffen. Alternative: Brauner Zucker kann für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet werden.
• Eier – bieten Struktur und helfen, den Kuchen aufgehen zu lassen.
• Vanilleextrakt – fügt warme, süße Noten hinzu.
• Mandelessenz – bringt einen subtilen nussigen Geschmack. Verwende sie sparsam oder lasse sie weg, wenn du empfindlich darauf reagierst.
• Pflaumen oder Pluots – sorgen für Saftigkeit und natürliche Süße. Festes Obst eignet sich am besten; kann durch andere saisonale Früchte ersetzt werden.
• Turbinadozucker – wird obenauf gestreut und sorgt für zusätzlichen Crunch und Süße. -
Für den Belag
• Schlagsahne oder Vanilleeis – sind wunderbare Begleiter, um den Kuchen noch verführerischer zu machen. Tipp: Warm servieren für ein besonders gemütliches Geschmackserlebnis.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Olivenöl-Pflaumenkuchen
Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite währenddessen eine 23 cm große Springform oder eine 25 cm große Tarteform vor, indem du sie von innen mit Olivenöl einfettest und mit Backpapier auskleidest. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass der Olivenöl-Pflaumenkuchen später leicht aus der Form zu lösen ist.
Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel siebe das Vollkornmehl, das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz zusammen. Achte darauf, dass alle Klumpen entfernt werden, damit sich die Zutaten gut vermengen. Diese Mischung bildet die Basis für die Textur deines Kuchens und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Aromen.
Step 3: Olivenöl und Zucker aufschlagen
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine schlage das weich gewordene Olivenöl zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung cremig und leicht ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass die Mischung gut emulgiert ist, um deinem Olivenöl-Pflaumenkuchen die gewünschte Saftigkeit zu verleihen.
Step 4: Eier und Aromen hinzugeben
Füge die Eier einzeln zur Olivenöl-Zucker-Mischung hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Gieße dann den Vanille- und Mandelessenz hinzu und mixe weiter, bis alles gut integriert ist. Diese feuchten Zutaten machen den Kuchen aromatisch und tragen zur lockeren Struktur bei.
Step 5: Nasse und trockene Zutaten kombinieren
Füge die vorher gesiebte trockene Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu. Mische alles vorsichtig mit einem Spatel, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Übermische den Teig nicht, um eine zarte Krume für den Olivenöl-Pflaumenkuchen zu erhalten.
Step 6: Teig in die Form geben
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und achte darauf, dass er in der Mitte höher ist, da er beim Backen aufgeht. Um die perfekt saftigen Pflaumen hinzuzufügen, schneide sie in Scheiben und drücke sie leicht in den Teig, sodass sie beim Backen nicht sinken.
Step 7: Backen
Backe den Olivenöl-Pflaumenkuchen für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Achte darauf, dass der Kuchen nicht zu trocken wird, damit er weiterhin schön saftig bleibt.
Step 8: Abschließende Verzierung
Sobald der Kuchen fertig ist, streue sofort den Turbinadozucker gleichmäßig auf die heiße Oberfläche, sodass er leicht schmilzt und eine knusprige Karamellschicht bildet. Lasse den Kuchen dann für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt, um vollständig abzukühlen.
Lagerungstipps für Olivenöl-Pflaumenkuchen
- Zimmertemperatur: Bewahre den Olivenöl-Pflaumenkuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Kühlschrank: Wird der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu einer Woche genießbar. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem Behälter zu lagern, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Einfrieren: Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickele ihn gut ein und lagen ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn genießt.
- Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen ist es empfehlenswert, den Kuchen bei 150°C (300°F) für etwa 10-15 Minuten in den Ofen zu stellen, um die Frische zurückzubringen.
Olivenöl-Pflaumenkuchen: Varianten und Alternativen
Entdecke, wie du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen kannst, um noch mehr Spaß beim Backen zu haben.
- Glutenfrei: Ersetze das Vollkornmehl komplett durch Mandelmehl für eine glutenfreie Option.
- Fruchtwechsel: Tausche die Pflaumen gegen frische Pfirsiche oder Aprikosen aus, um eine fruchtige Vielfalt zu genießen.
- Süße Variante: Verwende Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker für eine natürliche Süße.
- Eisige Ergänzung: Füge zum Teig einige gefrorene Beeren hinzu, um einen herrlich erfrischenden Effekt zu erzielen.
- Nussige Note: Mische gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- Gewürze hinzufügen: Verfeinere den Kuchen mit Zimt oder Muskatnuss – so bekommst du eine aufregende, wärmende Note.
- Zitronenzeste: Gib etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu, um dem Kuchen eine spritzige Frische zu verleihen.
- Vegan: Ersetze die Eier durch Bananenpüree oder Apfelmus für eine tierfreie Variante.
Was passt gut zum Olivenöl-Pflaumenkuchen?
Mit seinem weich-saftigen Teig und dem fruchtigen Aroma der Pflaumen ist dieser Kuchen der perfekte Mittelpunkt für ein unvergessliches Dessert-Erlebnis.
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Schlagsahne: Kräftig geschlagen, bringt sie eine luftig-leichte Textur, die ideal zu den dichten Aromen des Kuchens passt. Ein Klecks auf einem warmen Stück Kuchen macht das Dessert schlichtweg himmlisch.
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Vanilleeis: Die cremige Kühle des Eis schmilzt wunderbar auf dem heißen Kuchen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, während die Süße das fruchtige Flair unterstreicht.
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Frischer Obstsalat: Ein bunter Mix aus saisonalen Früchten bringt eine erfrischende Note ins Spiel. Die Säure des Obstes kontrastiert perfekt mit der Süße des Kuchens und sorgt für zusätzliche Frische.
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Tee oder Kaffee: Ein aromatischer Tee oder eine Tasse frisch gebrühter Kaffee ergänzt den Kuchen hervorragend. Die Bitterkeit des Kaffees harmoniert wunderbar mit der Süße des Kaffeekuchens.
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Mandelmilch: Für eine pflanzliche Option empfiehlt sich Mandelmilch. Ihre nussigen Aromen ergänzen den Olivenöl-Pflaumenkuchen und verstärken dessen nussige Untertöne.
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Glasur aus Puderzucker: Eine einfache Puderzucker-Glasur verleiht dem Kuchen einen süßen, glitzernden Abschluss und unterstreicht die Frische der Pflaumen auf geschmackvolle Weise.
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Cremiger Joghurt: Als gesunde Begleitung sorgt er für eine angenehme Frische und ergänzt die intensive Süße des Kuchens perfekt.
Tipps zur Vorbereitung des Olivenöl-Pflaumenkuchens
Der Olivenöl-Pflaumenkuchen ist ideal für die Meal Prep, um dir wertvolle Zeit in einer hektischen Woche zu sparen! Du kannst die trockenen Zutaten (Vollkorn- und Allzweckmehl, Backpulver und Salz) bis zu 3 Tage im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sodass du sie einfach in den Teig einarbeiteten kannst. Die vorbereitete Öl-Zucker-Mischung und die Eier können ebenfalls bis zu 24 Stunden vorher zubereitet werden; einfach alles im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass du den Kuchen direkt nach dem Backen mit Turbinadozucker bestreust, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Mit diesen einfachen Vorbereitungsschritten gelingt dir ein köstlicher Olivenöl-Pflaumenkuchen mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss!
Nützliche Tipps für Olivenöl-Pflaumenkuchen
- Zimmertemperatur-Eier: Achte darauf, dass die Eier bei Raumtemperatur sind, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen und der Teig gleichmäßiger wird.
- Feuchtigkeit erhöhen: Für einen noch saftigeren Olivenöl-Pflaumenkuchen kannst du Joghurt oder saure Sahne hinzufügen – besonders vorteilhaft bei der Verwendung von Vollkornmehl.
- Früchte richtig platzieren: Drücke die Pflaumen sanft in den Teig, um zu verhindern, dass sie beim Backen sinken. So bleibt die Optik des Kuchens sichtbar und ansprechend.
- Teig nicht übermixen: Mische den Teig nur so lange, bis alle Zutaten kombiniert sind. Ein Übermixen kann zu einem dichten Kuchen führen, während du eine zarte Krume möchtest.
- Abkühlzeit beachten: Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. So bleibt die Struktur des Olivenöl-Pflaumenkuchens erhalten.
Olivenöl-Pflaumenkuchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Pflaumen aus?
Wähle festere Pflaumen oder Pluots aus, die keine dunklen Flecken aufweisen. Diese sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten. Reife Früchte sind zwar süßer, könnten aber im Kuchen zerfallen.
Wie sollte ich den Olivenöl-Pflaumenkuchen lagern?
Bewahre den Kuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche lang genießen werden kann. Wickele ihn dafür in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Olivenöl-Pflaumenkuchen portionsweise einfrieren. Wickele die Stücke gut ein und lege sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Um ihn zu genießen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Was kann ich tun, wenn der Kuchen nach dem Backen nicht aufgeht?
Vergewissere dich, dass das Backpulver frisch ist, da abgelaufenes Backpulver die Treibkraft verringern kann. Außerdem ist es wichtig, nicht zu lange zu mixen, um die Luftigkeit zu gewährleisten. Achte darauf, den Teig nur zu mischen, bis alles gerade so kombiniert ist.
Gibt es glutenfreie Alternativen für dieses Rezept?
Absolut! Du kannst die gleiche Menge Vollkornmehl durch Mandelmehl ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu kreieren. Das gibt dem Kuchen nicht nur eine nussige Note, sondern macht ihn auch für glutenempfindliche Personen geeignet.
Olivenöl-Pflaumenkuchen: Saftig und Einfach Lecker
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite eine Springform vor.
- Siebe das Vollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz zusammen.
- Schlage das Olivenöl und Zucker cremig in einer Küchenmaschine.
- Füge die Eier einzeln hinzu und mische gut.
- Mische die trockenen und feuchten Zutaten vorsichtig zusammen.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und drücke die Pflaumen leicht hinein.
- Backe 40-45 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Streue den Turbinadozucker auf die heiße Oberfläche.
- Lasse den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen.