Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle für jeden Anlass

Es gibt nichts Beruhigenderes, als den Duft von frisch gebratenem Jägerschnitzel, der durch die Küche zieht. Diese klassische deutsche Speise, das Klassische Jägerschnitzel mit Spätzle, vereint alles, was wir lieben: zartes Schweinefleisch, eine reichhaltige Pilzsauce und die himmlisch weichen Spätzle, die jedes Familienessen zu einem Fest machen. In weniger als 35 Minuten zaubern wir ein herzhaftes Gericht auf den Tisch, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt, um uns nach einem langen Tag zu verwöhnen oder wenn Freunde zu Besuch kommen. Neugierig, wie einfach es ist, dieses klassische Rezept selbst zuzubereiten? Lass uns gleich loslegen!

Warum ist Jägerschnitzel so beliebt?

Klassisch und zeitlos: Jägerschnitzel ist ein wahres Herzstück der deutschen Küche, das Generationen begeistert.
Familienfreundlich: Es ist ein Gericht, das selbst die wählerischsten Esser anspricht.
Schnelligkeit: Mit nur 35 Minuten Zubereitungszeit eignet sich dieses Rezept hervorragend für hektische Wochentage.
Vielseitig: Ob als Hauptgericht für den Sonntag oder bei einem entspannten Abendessen mit Freunden, es passt einfach immer.
Harmonische Aromen: Der Mix aus zartem Fleisch, würziger Sauce und fluffigen Spätzle sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Einfache Zubereitung: Auch als Kochanfänger kannst du mit diesem Rezept souverän beeindrucken!

Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle Zutaten

Für das Schnitzel

• Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein (600 g) – Hauptprotein, das reich an Geschmack ist; für eine leichtere Variante kann Hähnchen verwendet werden.
• Weizenmehl, Type 405 (6 EL) – Zum Bedecken des Schnitzels; glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden.
• Eier (2 St.) – Binden die Panade am Schnitzel; keine Substitutionen empfohlen.
• Paniermehl (6 EL) – Für die knusprige Panade; glutenfreie Semmelbrösel sind eine gute Variante.
• Öl (5 EL) – Zum Braten des Schnitzels; neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist eine gute Wahl.
• Salz (Prise) – Hebt den Geschmack hervor; nach Geschmack anpassen.
• Pfeffer, schwarz gemahlen (Prise) – Fügt Würze hinzu; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist ideal.

Für die Sauce

• Zwiebeln, gelb (1 St.) – Fügt Süße und Tiefe zur Sauce hinzu; verwenden Sie gelbe oder weiße Zwiebeln für ähnlichen Geschmack.
• Champignons, braun (500 g) – Sorgt für erdigen Geschmack; alternativ kann auch mit Champignons gearbeitet werden.
• Butter (2 EL) – Für Reichtum und Geschmack in der Sauce; nach Bedarf klären.
• Weizenmehl, Type 405 (1 EL) – Um die Sauce zu binden; alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden.
• Gemüsebrühe (300 ml) – Basis für die Sauce; hausgemachte oder gekaufte Brühe funktioniert gut.
• Tomatenmark (1 EL) – Verleiht Tiefe und Farbe; für einen reichhaltigen Geschmack unerlässlich.
• Crème fraîche (200 g) – Für Cremigkeit; Sauerrahm kann in der Not substituiert werden.

Für die Spätzle

• Spätzle, frisch (800 g) – Beilage; sowohl frische als auch gekaufte Spätzle sind in Ordnung.
• Petersilie, frisch (10 g) – Frischt das Gericht auf und bringt Farbe; in Notfällen kann auch getrocknete Petersilie verwendet werden.

Mit diesen Zutaten zaubern Sie ein köstliches Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle

Step 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst die Zwiebel würfeln, die Champignons vierteln und die Petersilie grob hacken. Das Schinkenschnitzel leicht klopfen, damit es zarter wird, und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Diese Schritte schaffen die Basis für die köstliche Soße und das perfekte Schnitzel, die im Klassischen Jägerschnitzel mit Spätzle harmonisch zusammenkommen.

Step 2: Champignons anbraten
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und die Champignons für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald sie schön gebräunt sind, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Pilze aus der Pfanne nehmen. Die duftenden Champignons werden Teil der reichhaltigen Soße für das Klassische Jägerschnitzel.

Step 3: Soße zubereiten
Im verbleibenden Öl 2 Esslöffel Butter schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann 1 Esslöffel Weizenmehl hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Das Tomatenmark und 200 g Crème fraîche unterrühren, dann die zuvor gebratenen Pilze zurück in die Pfanne geben und die Soße einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Step 4: Wasser für Spätzle kochen
Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Sobald das Wasser sprudelt, kann die Zubereitung der Spätzle beginnen. Sie benötigen etwa 5-7 Minuten, um die perfekten Spätzle weich zu kochen. Diese werden später als Beilage für das Klassische Jägerschnitzel serviert.

Step 5: Schnitzel panieren
In der Zwischenzeit ein großes flaches Gericht mit 6 Esslöffeln Weizenmehl, einem weiteren mit 2 geschlagenen Eiern und einem dritten mit 6 Esslöffeln Paniermehl vorbereiten. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in den Eiern tauchen und zum Schluss im Paniermehl wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Dies verleiht dem Schnitzel seine knusprige Textur.

Step 6: Schnitzel braten
In einer sauberen Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen und die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Schnitzel gleichmäßig garen. Diese knusprigen Schnitzel sind die Hauptattraktion des Klassischen Jägerschnitzels.

Step 7: Spätzle kochen
Die Spätzle ins kochende Wasser geben und etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sobald sie schwimmen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Diese weichen Teigwaren ergänzen perfekt das Schnitzel und die Sauce.

Step 8: Anrichten und Servieren
Zum Anrichten jedes Schnitzel auf einen Teller legen und großzügig mit der aromatischen Pilzsauce überziehen. Die Spätzle daneben anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie das Klassische Jägerschnitzel mit Spätzle warm, um das volle Aroma der deutschen Küche zu erleben.

Storage Tips for Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle

Fridge: Lagern Sie übriggebliebenes Jägerschnitzel und Spätzle in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Achten Sie darauf, die Komponenten separat zu lagern, um die Textur zu erhalten.

Freezer: Für längere Haltbarkeit können Jägerschnitzel in Frischhaltefolie gewickelt und in einem gefriergeeigneten Behälter für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Spätzle sollten separat eingefroren werden.

Reheating: Zum Aufwärmen bringen Sie die Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Öl langsam auf niedriger Hitze zurück, damit sie knusprig bleiben. Die Spätzle können in heißem Wasser kurz aufgekocht werden, um sie wieder aufzuwärmen.

Room Temperature: Vermeiden Sie es, das Jägerschnitzel und Spätzle länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur zu lassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Was passt zum Klassischen Jägerschnitzel mit Spätzle?

Ein herzhaftes Gericht, das perfekt für Familienessen ist und jeden Bissen zu einem Genuss macht.

• Cremige Kartoffelbrei: Die Butterigkeit und der cremige Geschmack vervollständigen die Textur des Jägerschnitzels und bieten einen extra Komfort.
• Gedünstetes Gemüse: Bunte Gartenfrüchte wie Brokkoli oder Karotten bringen eine frische Note und sorgen für einen knackigen Kontrast zu den herzhaften Aromen.
• Krautsalat: Dieser klassische Beilagensalat sorgt mit seiner Säure und Knackigkeit für eine ausgewogene Speise, die die reichen Geschmäcker des Schnitzels ausgleicht.
• Gurkensalat: Frisch und leicht, verleiht er der Mahlzeit die nötige Frische und ergänzt die Pilzsauce wunderbar.
• Rotwein: Ein samtiger Spätburgunder harmoniert perfekt mit den erdigen Noten der Pilze und dem herzhaften Fleisch.
• Äpfelstrudel: Als süßes Dessert lockert er die Mahlzeit auf und schließt sie auf eine angenehme, fruchtige Weise ab.

Vorbereitung für Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle

Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten, was Ihnen nicht nur Zeit spart, sondern auch den Stress beim Kochen reduziert! Die Zwiebeln können bis zu 24 Stunden vorab gewürfelt, die Champignons geputzt und geviertelt werden, um die Aromen zu intensivieren. Außerdem können Sie die Schnitzel panieren und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Fertigstellung einfach die panierte Schnitzel in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind, und die Sauce wie gewohnt zubereiten. Um die Qualität zu erhalten, beachten Sie, dass die Panade frisch sein sollte, damit das Schnitzel anschließend weiterhin knusprig und saftig bleibt. So genießen Sie ein köstliches, schnelles Abendessen, das Ihrem Alltag gerecht wird!

Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle Variationen

Entfalte deine Kreativität in der Küche und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an, während die Aromen um dich herum tanzen!

• Vegetarische Option: Ersetze das Schnitzel durch paniertes Auberginen- oder Portobello-Pilzsteak. Diese herzhaften Alternativen fügen eine angenehme Textur hinzu.
• Pilzvielfalt: Experimentiere mit Shiitake- oder Austernpilzen für interessante Geschmacksnuancen, die das Gericht noch aromatischer machen.
• Rauchige Note: Füge gewürfelten Speck oder Schinken zur Sauce hinzu, um eine zusätzliche, rauchige Tiefe zu erzeugen. Diese Ergänzung sorgt für ein neues Geschmackserlebnis.
• Scharfe Note: Ein Hauch von Cayennepfeffer oder frischem Chili bringt Wärme ins Spiel, falls du den Kick in deinem Gericht möchtest.
• Käse-Liebhaber: Streue frisch geriebenen Parmesan über die fertigen Spätzle, um ihnen eine cremige und würzige Note zu verleihen.
• Zitronenhauch: Ein Schuss frischer Zitronensaft in die Pilzsauce hebt die Aromen hervor und bringt einen erfrischenden Kontrast.
• Glutenfrei: Tausche das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung aus, um eine köstliche, allergikerfreundliche Variante zu kreieren.
• Kräuter-Upgrade: Füge frischen Thymian oder Rosmarin zur Sauce hinzu, um ein intensives Kräuteraroma zu verleihen. Die aromatische Note rundet das Gericht perfekt ab.

Expert Tips für Klassisches Jägerschnitzel

• 
  

  Schnitzel richtig klopfen: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig dünn geklopft wird, damit es gleichmäßig gart und zart bleibt.

  
  
• 
  

  Panade nicht überladen: Überladen Sie die Pfanne nicht, wenn Sie die Schnitzel braten. Dies sorgt für eine bessere Bräunung und Knusprigkeit.

  
  
• 
  

  Sauce konsistent halten: Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

  
  
• 
  

  Frische Zutaten bevorzugen: Verwenden Sie frische Champignons und Petersilie für einen intensiveren Geschmack im Klassischen Jägerschnitzel.

  
  
• 
  

  Schnitzel nach dem Braten ruhen lassen: Lassen Sie die Schnitzel nach dem Braten kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen und das Fleisch saftig bleibt.

  
  

Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für das Jägerschnitzel aus?
Für das Jägerschnitzel ist es wichtig, frisches Fleisch von hoher Qualität zu verwenden. Achten Sie darauf, dass das Schinkenschnitzel eine gleichmäßige Farbe hat und keine dunklen Flecken aufweist. Bei den Champignons sollten Sie nach festen, unversehrten Exemplaren suchen; Braun- oder Champignonpilze sind ideal. Die frische Petersilie sollte lebendig grün sein und keine vergilbten Blätter haben.

Wie lange kann ich die Reste des Jägerschnitzels aufbewahren?
Das übrig gebliebene Jägerschnitzel und Spätzle können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es ist ratsam, diese getrennt zu lagern, um die Textur des knusprigen Schnitzels zu erhalten. Achten Sie darauf, die Reste vor dem Verzehr gut durchzuerhitzen.

Kann ich Jägerschnitzel und Spätzle einfrieren?
Absolut! Um das Jägerschnitzel länger frisch zu halten, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem gefriergeeigneten Behälter für bis zu 3 Monate. Für die Spätzle dient es auch zur besseren Haltbarkeit, sie sollten separat eingefroren werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in heißem Wasser aufwärmen.

Was tun, wenn die Panade beim Braten abfällt?
Um zu verhindern, dass die Panade vom Schnitzel abfällt, stellen Sie sicher, dass das Schnitzel gut im Mehl, dann in den Eiern und letzten Endes im Paniermehl gewälzt wird. Achten Sie darauf, dass die Panade gleichmäßig haftet, und vermeiden Sie es, das Schnitzel zu häufig zu wenden, bevor es vollständig gebraten ist. Wenn die Panade dennoch abfällt, könnte es an zu wenig Öl in der Pfanne liegen; erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie mehr Öl hinzu.

Kann ich das Rezept für Jägerschnitzel anpassen, wenn ich Allergien habe?
Ja, Sie können das Rezept problemlos anpassen! Wenn jemand in Ihrer Familie glutenempfindlich ist, nutzen Sie einfach glutenfreies Mehl und Paniermehl. Für Milchunverträglichkeiten kann Crème fraîche durch eine pflanzliche Option ersetzt werden. Achten Sie darauf, frische Zutaten zu wählen, die den Allergien entsprechen, damit jeder sicher genießen kann!